酸辣凉拌荷包蛋

材料：

石舂，番茄1个，盐，清水，莴笋1根，蒜粒2个，洋葱1/4个，香菜1小把，小米辣2个，糖，盐，单山蘸水，生抽，蚝油，柠檬汁，鸡蛋4个

制作方法：

1.1个番茄去皮

2.取一小锅，加入1/3勺盐和500ml清水，大火煮开后加入1根刨成丝的莴笋，焯水后捞出，放入冷水中备用；

3.将去皮的番茄，2勺蒜粒（切成末），1/4洋葱（切末），1小把香菜（切碎），2个小米辣（切碎），2勺糖，1/4勺盐，3勺单山蘸水，1勺生抽，1勺蚝油和2勺柠檬汁，一起捣碎，搅拌均匀；

4.取一小锅，放入两勺食用油，加入4个鸡蛋，中火两面煎成荷包蛋；

5.荷包蛋切块，加入焯水后的莴笋丝，倒入料汁，搅拌均匀即可。