黑椒牛肉粒

材料：

牛里脊400g，大蒜2头，生抽，老抽，糖，淀粉，食用油，蛋清，黄油15g，蚝油，黑胡椒粉

制作方法：

1.400g牛里脊肉切成2cm左右小丁，2头大蒜剥开去皮去蒂备用；

2.牛肉丁内加入4勺生抽，4勺老抽，1勺黑胡椒粉，1勺糖，2勺淀粉，4勺食用油和1个蛋清搅拌均匀，腌制30min；

3.冷锅放入大蒜，倒入没过蒜粒一半的油，开小火，将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用；

4.小火转中火，热锅热油，下入腌制好的牛肉快速滑炒，待变色后捞出；

5.另起1锅，下入15g黄油，开小火，待黄油融化后放入牛肉粒和炸好的蒜粒不断翻炒，加入2勺蚝油调味，翻炒均匀后关火出锅；

6.撒上少许黑胡椒粉。